记者来鸿：体验中国美食大闸蟹
秋风一起，菊香蟹肥。大闸蟹是许多中国人心仪的佳肴。英国美食家傅霞最近去上海发现，从农历九、十月开始一直到年底，走到哪儿，好像也躲不开大闸蟹。但是，吃螃蟹，也很有讲究……
面前摆着的盘子上，趴着两只螃蟹。螃蟹腿儿上覆盖着一层尖挺挺的黄色绒毛，虎视眈眈地盯着对手。
公蟹个儿大、肉多，颜色如同柑橘，螃蟹腿儿嵌在颜色较深、苔藓般的绒毛中；母蟹个头儿稍小，外壳儿的颜色稍欠亮丽，更像桔子。
两只螃蟹冒着腾腾热气。我深深地吸了一口气，做好了发起攻势的准备。
吃大闸蟹，要勇敢、要不怕脏。要扯下大腿儿、蟹钳，翘开盖儿，连铲带挖，连挑带捡，连砸带吸，直到把每一丝每一缕、味道美极了的蟹肉吃个一干二净。
螃蟹腿儿里白嫩嫩、如丝一般的肉已然非常好吃，但是，螃蟹壳儿内才藏着真正的宝贝呢。蛋羹一般的蟹肉上，懒洋洋地铺着一层什么呢？公蟹金黄色的蟹膏，雌蟹亮橙色的蟹黄。
当然了，对于那些嫌整吃螃蟹太麻烦的人，餐馆也推出应季菜单：用精心挑出的蟹肉做成的各色佳肴。
你可以尝尝蟹腿肉炒芦笋、蟹黄豆腐；或者，螃蟹版本的上海名吃----蟹肉小笼包。
大闸蟹激发粉丝的深情厚爱古已有之。17世纪中国著名的的剧作家李渔对螃蟹之痴狂名留青史。他一生中没有哪一天不想吃螃蟹。
最近我到上海去，其实并没有计划天天吃大闸蟹，但是，每到一处，好像总也躲不开。
虽然我一直自以为，吃螃蟹，我的手艺已经很过硬，但是我发现，在上海的经历，仿佛参加了一期吃螃蟹艺术的强化培训班。因为，碰到的所有的人都会给我提供一些秘诀。
危险的游戏
秋风一起，菊香蟹肥。螃蟹是很多中国人爱吃的美味佳肴
朋友詹森的妈妈告诉我，千万不要把螃蟹腿儿扯下来，要拿蟹腿儿当把手，可以轻易地把螃蟹举到嘴边，消灭顶上白嫩嫩的蟹肉。
另外一位朋友露丝的叔叔则教会我怎样把两只蟹钳拼成蝴蝶状。
还有人给我提出保健常识。因为，任何上海人都能告诉你，吃大闸蟹可是危险的游戏。
中医认为，蟹肉性寒，吃时必须用暖性食品来平衡。这也就是在中国为什么人们吃螃蟹的时候总要配上有姜和醋的蘸料，有人还要就上一壶绍兴酒。
另外，螃蟹和柿子相克，一起吃，准会中毒。
还有，螃蟹身上的某些部位绝对不能碰。朋友海晨说，那些软软、如手指般的肺叶、塑料状金字塔形的肚子必须扔掉。
她还说，千万、千万不能吃螃蟹的心。螃蟹的心嵌在体内，灰不溜秋、有点儿像胶皮一样，看上去怪吓人的。据说，蟹心比蟹肉还要更寒，绝对不能吃。
螃蟹心，还没有电话卡大，一不留神，就错过了。
一两个星期没完没了地吃螃蟹，虽然很高兴，但我还是开始胡思乱想了。
海晨警告我，特别是女人，吃螃蟹必须适量。但是，我好像走到哪儿也躲不开螃蟹。就算到朋友家去吃顿午餐便饭，也受到过螃蟹的夹击；晚宴，更是顿顿离不开螃蟹。
一次参加品酒、品食节，从早到晚吃的已经是螃蟹，后来评委一起吃晚宴，大菜，还是蟹肉蛋白羹。
虽然吃螃蟹时认认真真地蘸了姜汁、喝了米酒，但是，我会不会患上寒症：腹痛、呕吐？
到底吃完螃蟹之后多久吃柿子才算安全？别忘了，秋天也正是柿子丰收的季节，香甜软糯，魅力难以抵挡。
突然记起，在没有搞明白之前，我肯定吃了不少蟹心！想到此，不禁打了一个冷颤。
连续好几天，我都有点儿坐立不安，等着螃蟹找上门来报复。但是，我可以很高兴地告诉你，吃了这么多的螃蟹，我的健康状况仍然良好。
我迫切地期待着明年秋天能再来上海，品尝更多的大闸蟹。
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