柬埔寨洞里薩湖亟待保護

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2014/06/25 第37期 訂閱/退訂∣看歷史報份

精選頭條 柬埔寨洞里薩湖亟待保護 國際要聞 多買醜水果 減少食物浪費 巴拿馬口味 在地加國際 CEO待遇優 女性難以企及 摩洛哥男同志處境艱困

柬埔寨洞里薩湖亟待保護 李京倫譯 太陽自洞里薩湖面升起之際，漁民從阿可村這樣的水上村莊出發，經過半沉在水裡的紅樹林和湖水淹沒的灌木地，查看他們的魚網。 洞里薩湖每年魚產約達30萬噸，在世上淡水生態體系中名列前茅，加上雨季時湖面因洪水而擴為乾季的五倍大，讓洞里薩湖博得「柬埔寨躍動的心臟」的美名。 不過，洞里薩湖有難了，包括過度捕撈，幼魚棲息的紅樹林被砍伐，上游的水力發電壩，乾季可能變得更熱更長。 阿可村42歲漁民焦茂說，希望五個孩子能找到出路，擺脫世代維生的方式，「這個湖現在沒那麼好了，人太多」。一個國際研究團隊已與當地漁民合力推動拯救洞里薩湖的計畫。科學家正在建立電腦模型，以預測不同的開發、經濟和管制選項如何影響這個生態體系，並規劃永續的發展方式。 當地漁民是這個計畫的關鍵。他們以小型研究魚網收集魚類，記錄種類、長度和重量，並剪下魚尾供DNA測試。 柬埔寨人口每年增加近2%。許多鄉下人因田地被政府撥給大型農業公司而被迫遷離，搬到洞里薩湖來。也有人是變賣土地還債後來到這裡。最晚近的資料顯示，從1998到2008年，洞里薩湖專職漁民人數成長38%，達到3萬8200人，湖邊農民人數也成長33%，達到52萬800人，其中很多人兼差捕魚。 建立洞里薩湖電腦模型是為探究無法預知的情況，研究捕撈行為增加反使湖裡魚變多的可能性。加拿大安大略省貴湖大學生態學家馬侃說，假如漁民把網中漁獲全部取走，受害最深的會是成長和繁殖緩慢的較大魚種。小魚繁殖很快，吃牠們的大魚減少，結果魚會更多，但生物多樣性會降低。 最近十年的資料顯示，體重超過200公斤的鯰魚、翼展兩公尺的魟魚、比捕獲牠們的漁民更大的暹羅鯉魚等洞里薩湖最大的幾種魚不見了，迷你的特雷瑞爾鯉魚捕獲量倒略微增加了。這種鯉魚主要用來做柬埔寨食物中相當重要的發酵魚醬。 法國土魯茲第三大學生態學家雷克指出，氣候模型預測東南亞乾季會更長更熱，雨季降雨則會更強，兩者都會擾亂洞里薩湖魚類的遷移和產卵模式。 雷克說：「在歐洲，從冬天到夏天水溫可能從很冷變成很暖，但在這裡，一整年水溫穩定，所以會比較難適應改變。」柬埔寨漁業管理單位的資料顯示，超過七成家庭年所得不到1000美元，許多漁民負債，平均負債額近780美元。 規劃中的上游水庫常被描述成以食物換取電力的交易。柬埔寨可可靠電力可用的人不到一半，經常停電，電費高昂阻礙了商業發展和就業機會成長。 不過，熱帶水庫通常只能發電幾十年，洞里薩湖卻已滋養柬埔寨好幾世紀。柬埔寨約六成內陸漁獲來自洞里薩湖。 有150萬人直接依靠洞里薩湖生活，多為農民或漁民，這些人是預測洞里薩湖未來時最重要的因素之一。他們對洞里薩湖的變化怎麼反應，相當重要。比方說，假如漁獲量減少三分之一，漁民可能得花更多時間在船上，或冒險進入禁捕水域違法捕撈，或者改行種稻、改變生態體系。 地理學家佛雷塞一直跟洞里薩湖居民探討這些可能情況。他的研究顯示，結果是「還可忍受的轉變」，還是「大難一場」，恐將取決於採行的適應策略是否正確。「政策和發展的挑戰正在於如何管控轉變，沒有任何方法能阻止改變」。

多買醜水果 減少食物浪費 陳世欽譯 最近某日，伊莎貝兒•索芮斯在小心翼翼挑選她的水果與蔬菜。她拿起一些葉已變黃的菠菜，接著是外皮因日曬蟲咬而受損的番茄，最後是一些長得太大變形幾乎捲成甜甜圈狀的美洲南瓜。 對她來說，它們很完美。 歐盟無所不管，連食物的外形、大小與顏色都不放過。在許多人仍未擺脫經濟困頓之際，索芮斯料定政府官員、超市與零售商認為醜到無法販售的蔬果必有市場。 約七個月前，她與幾名志工合創「醜水果」合作社，旋即受到手頭拮据的消費者歡迎，並獲不滿歐洲食物浪費嚴重的活躍人士肯定，同時賞了歐盟主管當局一巴掌。它以自己的方法悄悄顛覆了「美觀」，或至少「可食用」的概念。 31歲的索芮斯原在巴塞隆納擔任再生能源顧問。她說：「歐盟的規範以外觀即品質的錯誤觀念為基礎。」 荷蘭與瑞典政府統計，歐洲每年棄置8900萬噸食物，呼籲歐盟當局「減少標示系統造成的浪費」。 索芮斯估計葡葡牙約1/3農產品因為超市及消費者設定的標準而棄置，是歐盟不當干預的例證。 歐盟有關食物的規定早已引起反歐盟的情結，尤以英國為烈。英國各小報嘲諷歐盟官僚說，他們試圖禁止「彎曲的香蕉」或「有曲線的黃瓜」。歐盟執委會六年前決定將有關行銷的規定由36條減為10條。 對還受到規範的番茄等農產品而言，歐盟規定多項最低條件，包括番茄送達時，必須「保持乾淨、無任何可見異物」，以及「外觀新鮮」。依法它們分成三級，最低的一級允許一些瑕疵。不過超市通常只接受「外觀與生長狀況僅略有瑕疵」的番茄。 索芮斯說，她可以在不違反歐盟法規的情況下販售食物，因為歐盟的行銷法規僅適用於附有標籤或包裝的食物，而非她裝在條板箱內的食物。 「醜水果」已有1000名消費者在等待中，開張至今，已在里斯本的兩個分銷中心賣出21噸食物。它的登記消費者共420人，除每周以條板箱裝盛的食物成本，每個人另須繳交6.81美元的會費。這些食物每箱售價4.77美元，內有超過3公斤的蔬果。 索芮斯說，一開始她必須說服農民把不要的農產品賣給她。她說：「我覺得有些人可能認為我是暗中查訪的衛生官員。」 如今，她已經取得迪亞斯的信任與支持。迪亞斯在距里斯本約72公里的坎拜亞經營家庭農場，產品供應葡萄牙最大超市集團之一蘇納伊。農場面積約7.5公頃。 迪亞斯說，他每年約生產900公斤番茄。其中約1/4不符蘇納伊超市的標準，只能丟棄。 「醜水果」以超市收購價的一半買下這些不要的食物。迪亞斯說：「知道我的番茄並未浪費，又能讓手頭不寬裕的人吃到與超市一樣好的食物，我也很開心。」 馬福拉鎮外的農民桑托斯估量，他種的菠菜今年約有一半得丟棄，因為氣候驟變導致菜葉變黃。 他說：「市場認為菠菜必須絕對鮮綠。我只好丟棄那些品質相同的菠菜。」在葡萄牙撙節仍未結束，失業率仍然高達15%的局面下，「醜水果」以低價格吸引了一些消費者。不過多數消費者說，他們願意支持在地農業，同時減少浪費。 在最後幾個客人離開時，索芮斯檢查條板箱內是否還有志工放進去的多餘水果。這些食物歡迎消費者免費取用。她說：「當然，這裡不容許棄置任何食物。」 巴拿馬口味 在地加國際 陳世欽譯 巴拿馬運河已經開通100年，至今仍然不斷為巴拿馬引進來自全球各地不同族群的移民，以及他們盤據巴拿馬市的各式特色美食。全新的巴拿馬菜色已經崛起；它往內探索，同時擁抱自己的多樣性。 巴拿馬市的原生菜色很少。你吃到希臘菠菜派或中國炒麵的機會，遠大過吃到醃豬腳或燉雞湯。這種情況已經開始改變。目光所及之處，年輕的廚師無不以在地食材融合全球趨勢，包括南方烤肉以至融合日本與秘魯特色的菜式。 幕後推手是「巴拿馬美食節」。這項年度活動2010年首次舉行，為巴拿馬市吸引來自全球各地的名廚，指導餐飲科學生。八月底登場的會議在一場規模更大的公眾節慶活動中舉行，展出巴拿馬的知名餐廳與特色產品，包括販賣融合非洲與巴拿馬特色菜的拉塔帕迪可可餐車，以及普洛耶克托派拉合作社，主要販賣以在地艾吉康波辣椒醃製的辣醬。巴拿馬美食節的艾蓮娜•艾南德茲說：「我們擁有激發想像力所需的一切元素，包括產品，一個有歷史的美麗國家，以及來自不同背景，不斷求變的廚師。在這種歷史性時刻，美食變得非常重要。」 在三藩社區的伍莫餐館，老闆兼行政主廚卡斯特雷雍以美式烤肉結合巴拿馬食材。你會看到以南西果木煙燻的胸肉，以及以甘蔗糖水調製的養殖章魚。 這些食材很大一部分來自卡斯特雷雍已在附近經營四年的「邁托餐館」。它配置一座有機花園，種植刺芫荽、艾吉康波辣椒、根菜「納梅」及迷你甘藍。餐館提供共有10道、足以反映運河歷史的品嚐菜色。它結合共同創造這段歷史的不同族群及運河周圍的各種動植物，特色菜包括非洲與安第列斯群島特有，裹以香蕉葉，填有海鮮燉湯的中南美洲傳統食物他麻。 卡斯特雷雍說：「來過這裡的每個人都為我們留下一點他們的文化。中國人留下絞牛肉，安地列斯人留下美味的椰子佐章魚，西班牙人則留下我們以牛肉、甘薯和大蕉燴製的『桑科恰多』。」西班牙主廚馬德里加爾主持過「巴爾札克」、「艾爾巴洛克」等幾家馬德里餐館。去年八月，他在巴拿馬市賈斯科維也荷舊城區一棟經改建的美麗二層樓建築開設的馬德里加爾餐館正式開張。 令人意外的是，90%的食材來自巴拿馬，然而他加上自己的創意，例如以古巴碎牛肉填塞義大利麵捲，或者以位於一座休火山附近的安東谷鎮為靈感來源，製作反向的乳酪水果蛋糕，覆有可食花朵的巧克力碎屑象徵火山的土壤。 CEO待遇優 女性難以企及 馮克芸譯 攀上美國企業頂尖職位的女性多半跟類似職位的男性一樣，享有巨額的薪酬。但少有女性能攀抵巔峰。 在紐約時報的200名美國最高薪企業執行長年度排行榜上，只有11名女性。數據公司Equilar的經濟學家分析了市值超過10億美元的公司，發現女性執行長多半賺得跟男性執行長一樣多，不過有些重要的但書。 榜上薪資最高的女姓是瑪婷．羅斯布拉特，她出生時是男的，名叫馬丁．羅斯布拉特，1995年接受變性手術。羅斯布拉特創立現稱SiriusXM的天狼星衛星廣播公司，且在1996年創辦製藥公司聯合治療學公司。去年總薪酬3800萬美元（約台幣11.4億元）。 排名居次的女性是雅虎執行長梅莉莎．梅爾，年薪2490萬美元，排名第三的是折扣服飾店T.J. Maxx所屬TJX公司執行長卡蘿．梅若維茲，年薪2070萬美元。 就整體職場而言，女性薪資約是男性的八成。研究顯示，男女執行長的薪資差距不似較低階職務那般大。差異形成的一大原因是，女性選擇較具彈性的上班時間以便多與子女相處，而選擇上班時間具彈性的職位通常不利於升到企業執行長。 研究發現，男女執行長的總薪酬似乎有細微的差別待遇。以「績效論薪酬」為例，有三項研究顯示，高階女主管在績效不佳時較常受罰。 美國聯邦準備理事會經濟學家凱倫．賽樂狄說：「許多企業董事會全是男性，會保護男性，女性並非董事會成員，因此董事會不願意以同樣方式對待女性。」 非營利研究公司「觸媒」2013年對全美500大公司所做普查顯示，女性高階主管人數的增長已經停滯。 原因很多。有些女性避免承接高度競爭的工作，也不那麼積極爭取升遷與福利，有些董事會歧視女性，還有些女性抗拒伴隨執行長職務而來的長時間工作及頻繁出差。 芝加哥大學與哈佛大學共同完成的一項研究指出了一個原因，女性很難在工作與家庭間取得平衡。擁有企管碩士學位的女性職涯若有中斷，薪資再也無法恢復。 華盛頓大學的蓋爾推斷，其結果是，女性就是無法在同一家公司久待，久到足以成為執行長。 蓋爾的研究發現，女性成為企業執行長的機率是男性的一半。但如果女性堅守管理職位15年以上，就比男性更有機會成為執行長。 在Equilar的分析中，歷史短、變遷迅速、行為不落窠臼的科技業，有最多高薪的女性執行長：雅虎的梅爾、IBM的維吉尼亞．羅曼提，及惠普的梅格．惠特曼。她們的中位數年薪1760萬美元，比科技業男性執行長年薪中位數1590萬美元還高。Equilar認為，另外至少有三名科技業女性主管，若不是因為未擔任執行長，總薪酬一定上榜：甲骨文總裁兼財務長薩佛拉．卡茲（年薪4360萬美元）、臉書營運長雪柔．桑德伯格（年薪1610萬美元）及蘋果公司新任零售部門主管安琪拉．艾倫茲。至今沒有人透露艾倫茲的薪水和紅利，但光是配股就足以讓她躍居榜首：6850萬美元。 YouTube執行長蘇珊．沃西基說：「由於產業不斷更新，關於誰會成功或誰應該成功，並沒有一套固定模式。」 科技業執行長多半比其他產業執行長享有更大彈性，以兼顧工作以外的重要事務。但蓋爾針對企業執行長總薪酬資料所做的分析顯示，科技業僅有不到6%的執行長是女性，且多為是白人。 耶魯管理學院教授桑能菲爾德說：「這些科技業的女性執行長非常傑出。現在人們不會說『英特爾有幾個非常優秀的女性』。她們的性別和她們的成功不應該連在一起。如今傑出女性應該是稀鬆平常的事。」 摩洛哥男同志處境艱困 陳世欽譯 他在摩洛哥首都拉巴特的公共圖書館出生。他的父親當時擔任圖書館的門警，全家在那裡住到他兩歲為止。在童年的多數歲月，他盡量隱藏自己的性取向，然而雖然後來變成他的藝術靈感來源，他的女性化舉止還是使他受到凌辱。大約八年前，現年40歲的作家泰亞透過他的著作與新聞媒體向社會大眾出櫃。他成為一本雜誌的封面人物，標題是「勇往直前的同性戀者」。 在摩洛哥，同性戀屬刑事罪。這使他成為在摩洛哥如此公開個人性取向的少數人之一。他說，最困難的環節是面對自己的家人。他說，他們可能一直知道，卻從未談論這個話題。 現居巴黎的泰亞說：「他們曾經哭泣、尖叫。他們打電話給我時我會哭泣。可是我不會道歉。」 今年二月，泰亞的電影「救世軍」在丹吉爾舉行的國家電影節中放映。該片根據他的同名著作改編，不但初執導演筒即表現不俗，也使阿拉伯世界出現大螢幕上首見的同性戀主角。全片已先後在紐約、多倫多、威尼斯的影展中放映，同時拿下法國昂熱電影節的大獎。 「救世軍」以作者在摩洛哥成長的經歷、性取向覺醒、對長他20歲哥哥的迷戀、在暗巷與較年長男子的相遇，以及他與取笑他過於女性化或太黏她們的母親、姊姊之間的複雜關係為底本。他說：「在摩洛哥，許多男人與其他男人發生性關係。我看起來比較女性化，因此是唯一的同性戀者。在摩洛哥，性緊張隨處可見。我想在我的電影中展示這一點，而且沒有粗俗的性場景。我還想讓這些隱密的行為忠實呈現。」 在他13歲時某一個與家人共處的夜裡，幾名在他家門外的醉漢叫他下樓娛樂他們。他此後決定改變自己的角色，收起他的女性化舉止，以阻止其他男人對他在性方面的需索。 他努力學法文，以便搬到歐洲，遠離迫害。泰亞接受訪問時說：「我無法住在摩洛哥。整個社區的人都想強暴我。許多摩洛哥人都曾經被一名表兄弟或鄰居侵害，然而摩洛哥社會並不保護他們。在摩洛哥，強暴不當回事。」 泰亞說，他認為自己是個穆斯林。他說：「我不想讓自己與伊斯蘭脫離關係。它是我身分認同的一部分。」他的著作引起一些負面的評論及反應。尤其是寫作技巧部分，批評者認為缺少訓練，彷彿在口述下寫成。但也有人說，筆觸的生澀適足以使作品顯得真實感人。 泰亞說，他一直想當電影導演。他是在學習法文的日記中寫下自己的全部想法與經驗的偶然情況下，成了作家。今天，他已經與多數的家人重修舊好，不過哥哥還是跟他疏遠。泰亞的母親在他出櫃不久後去世，他現在和幾個姊姊關係很好。 儘管如此，泰亞還是發現，他很難返回摩洛哥。他說：「我無法跟他們交談。我只是一個普通人。他們以我為恥。我始終覺得他們以我為恥。我並不指望他們以我為榮。而事實上，他們也並不以我為榮。」

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