2016新台灣之光！14傑續寫新典範

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【第315期】 2016.02.25每週四出刊 │訂閱/退訂︱看歷史報份︱遠見雜誌網站 焦點話題： 新台灣之光》蘇仲太：展現泡泡　驚嘆之美 精選文章： 新台灣之光》黃振豪：揉麵糰　拚出逆轉勝   新台灣之光》曾鉦元：用一把傘撐起傳產未來 訂閱方案： 【一路保暖到春天】德國熱敷墊享受冬日溫暖   【迅速品嚐】最聰明醒酒器 新台灣之光》蘇仲太：展現泡泡　驚嘆之美 作者：黃漢華、姜雯　攝影：賴永祥 小時候大家都吹過泡泡，可是，竟然有人能把泡泡吹到國際上，並且在三年內，打破三項金氏世界紀錄。這個人就是蘇仲太！  2012年4月，蘇仲太以「千層派泡泡」，打破了由加拿大籍華裔泡泡藝術家Fan Yang保持了11年的金氏世界紀錄。只見蘇仲太拿著管子，由外向內一共吹出15層泡泡，層層疊疊，從外觀上來看，就好像一個千層派。 將每一場表演視為最後演出 2013年5月，他再次打破「泡泡毛毛蟲」的金氏紀錄。他一手拿著高腳杯，從杯子底部開始，接連吹出30個連接在一起的長串泡泡，不能掉落，也沒有斷裂，量一量，連在一起有150公分長。 2015年1月，在中國大陸的「吉尼斯中國之夜」節目，他在一顆大泡泡裡，吹出779顆小泡泡，打破原來152顆的「泡中泡」紀錄，當場由金氏世界紀錄認證官認證，並頒發證書。 「台灣藝術家蘇仲太，創造了美麗的泡泡藝術」「他的表演超越我們的想像」，《紐約日報》以斗大的標題報導他，他也應邀到馬來西亞、日本、中國大陸等地表演，澳門文化局找他登上慶祝回歸的表演舞台，香港媒體更封他為「泡藝大師」。 這個封號得來不易。輕飄飄的泡泡難以控制，又容易破碎，蘇仲太表演的時候，舞台不能有風，也不可以有冷氣，一場演出下來，他汗流浹背，幾乎全身濕透，還要保持表演者的專注和微笑。 「每一場表演都是最後一場表演，」他說出站在舞台上的內心感受，表演時，不允許任何不完美。 看著彩色泡泡在他身邊飛舞，伴隨著音樂、燈光和煙霧，他有如魔術師掌握觀眾情緒和注意力，殊不知在這光鮮亮麗的背後，有一段辛酸歷程。 從幼稚園開始，小小年紀的蘇仲太，就喜歡表演，國中的營火晚會，他不計形象，衝上台跳舞，同學都被嚇到。高中時，他學麥可傑克森跳舞，憑著對表演的熱情，考上了台灣藝術大學戲劇系。 大學時期，他一心想往演藝圈發展，但這條路卻十分艱難。求學到畢業後的十年，他表演魔術，做過小丑、街頭藝人、行動雕像、臨時演員，始終沒受到注意，最窘迫的時候，一年收入不到7萬元。 他也想過放棄，去找正職工作，當過鋁合金廠工人、信用卡業務員，這樣持續了一年，依舊無法磨滅心中對表演的喜愛。「努力不一定成功，但放棄一定失敗！」媽媽看到他不快樂，這樣鼓勵他，希望他繼續為表演圓夢。 2011年，他偶然在網路上看到Fan Yang的表演，發現泡泡也能成為有價值的藝術，大開眼界，自此也開啟了他的泡泡表演之路。 蘇仲太找到生產泡泡的和盛公司，恰巧負責人林邵錡要找人印證產品，就免費提供，讓他練習。林邵錡只告訴他基本，技巧全靠自己摸索。 蘇仲太每天找林邵錡報到，由於「泡泡千層派」是桌上表演，他要站著彎腰練習超過八小時，而「泡泡毛毛蟲」則需要保持手臂抬舉姿勢，一天下來，腰背、手部痠痛是常有之事。 冷靜不畏苦 破紀錄仍繼續挑戰 不只如此，蘇仲太的手一直浸在泡泡水裡，乾裂脫皮。「我每天只看到他的背影，中午、晚上甚至半夜，即使天氣很冷，他穿著短褲、短袖仍在那邊練習，」媽媽描述蘇仲太在家中陽台的練習情形。 林邵錡說，台上表演20分鐘，需要兩個小時準備道具，但蘇仲太總不以為苦，即使已打破世界紀錄，仍然練習不輟，這種勇於挑戰的精神，來自於過去的磨練。曾經為了試鏡，蘇仲太在電視台門口排隊四小時，換來一陣奚落。也曾莫名突然被換角，表演結束拿不到酬勞、在排練室坐一天冷板凳，被打發回家……。種種挫折造就了他冷靜從容、不畏艱難的性格，也格外珍惜現在的演出。 …想了解更多請點擊 【延伸閱讀】 葉哲維　鮮美台灣鯛征服全球饕客 林育禾　水中世界因他更繽紛 【更多文章請上遠見雜誌官網 www.gvm.com.tw 】 新台灣之光》黃振豪：揉麵糰　拚出逆轉勝 作者：趙于萱　攝影：賴永祥 位於義大利南部的拿坡里是披薩的起源地，拿坡里披薩也是全世界唯一訂有嚴格規範的披薩，從食材到窯烤，都有規則，缺一不可。 每年9月，拿坡里會舉辦「CAPUTO盃世界披薩職人錦標賽」，延續正宗手藝，這是全球規模最大的披薩競賽，往往吸引40餘國、超過400名披薩師傅參加。 其中，難度最高、競爭最激烈的是經典賽國際組賽事。這項賽事難在「簡單」，選手只能用五種以下的食材詮釋義大利美食精神，奪冠者歷來不是義大利人、美國人，就是講求細工的日本人。 大學前沒拿過菜刀 苦學成就巔峰 2014年，卻有一個台灣小子獲得賽事冠軍，他是Salvatore Cuomo & Bar台北店披薩師傅黃振豪。 黃振豪六、七年前才第一次吃拿坡里披薩，卻能奪下世界冠軍。他做了什麼，人生出現大逆轉？ 畢業於東吳大學商用數學系（現為財務工程與精算數學系）的黃振豪，不是餐飲科系，畢業前甚至沒拿過菜刀。他對所學不感興趣，卻又想創業，因而選擇進入門檻較低的餐飲業，從基層做起。 他的第一份工作是到義式餐廳炒義大利麵，隨著拿坡里披薩傳入台灣，他嚐鮮試吃，竟然一吃就上癮。 「拿坡里披薩很Q彈，吃起來像麻糬，」他當時看著只有番茄、羅勒和起司的薄薄披薩，竟能演繹豐富口感，顛覆他對披薩的印象。這種震撼讓他決心學習拿坡里披薩，並且希望將它發揚光大。 為了學做拿坡里披薩，黃振豪到拿坡里披薩店工作，下班、假日就自學，猛看書、相關影片，甚至學義大利文。 「拿坡里披薩看似樸實簡單，做工卻不隨便！」黃振豪愈學愈有心得。最令他驚訝的是拿坡里披薩蘊藏著複雜的工法。例如，以手拉皮，這個短短幾秒就完成的工作，需要足夠手勁和靈敏度，才能將軟如麻糬的麵糰擴張成直徑30公分的餅皮。 黃振豪花了兩年、使用上千個麵糰，才練成這一招。反覆練習下，他的手常布滿傷口，包紮後，雙手又不斷對空揮舞，生理上的痛苦從來沒有阻礙他追求專業的決心。 有趣的是，黃振豪的外表和工作態度，像極了他對拿坡里披薩的形容──簡單卻不隨便。身高196公分的他，帶點樸實氣質，一聊起披薩，卻很認真，還拿出厚達400頁的披薩大全，詳細解釋。 未婚妻孫佩瑜最能體會他的瘋狂，「他整天想著披薩，連說夢話都講披薩。每次見面，他的手一定充滿蔥蒜味道，洗都洗不掉，」她心疼地說。 但機會永遠是留給準備好的人。2013年9月，有兩個人來到黃振豪的店，翻轉了他的人生。 他們是日本大型餐飲集團Y'stable旗下連鎖義式餐廳Salvatore Cuomo & Bar的總主廚芳野建吾以及總料理長Salvatore Cuomo，在海外擁有70多家分店。兩人來台開店，歷經多次勘查、試吃，對黃振豪的披薩非常滿意，要找他到台北店工作。 做每個披薩都是練習機會 進入Salvatore Cuomo & Bar，黃振豪跳躍式成長。這裡來客數多，「以前我每天烤50、60個披薩，這裡至少150個起跳，」黃振豪掐手指計算。 這表示他每小時要烤16個披薩，反應力得快上三倍，每分每秒都要根據溼度、溫度、麵糰變化等因素，判斷處理手法。他坦言，剛開始看到客人聚集、等著他的披薩，壓力的確很大。 …想了解更多請點擊 【延伸閱讀】 席時斌　精雕結構美　創作完美逸品 莊東杰　難以超越的音樂天分 【更多文章請上遠見雜誌官網 www.gvm.com.tw 】 新台灣之光》曾鉦元：用一把傘撐起傳產未來 作者：黃漢華　攝影：張智傑 是誰做的雨傘，能讓好萊塢影星妮可基嫚、梅根福克斯、美國前總統小布希、英國威廉王子夫婦、古馳和聖羅蘭前設計總監湯姆福特等世界名人，都用來遮風避雨？答案是嘉雲製傘總經理曾鉦元。 曾鉦元做的傘，不但巨星名流愛用，賓士、BMW、凱迪拉克等品牌，美國白宮辦公室、白宮高爾夫球俱樂部、911紀念博物館也找他生產。他和客戶共同打造全球第一支抗風傘，可抵抗時速70公里強風，一年賣到國際上，最多150萬支。 觀察客戶需求 打響外銷市場 嶺東商專（現為嶺東科大）沒有念完的曾鉦元，在彰化縣和美鎮長大，1970、1980年代，這裡是製傘重鎮，見證雨傘王國的歷史。1987年，他和兄弟三人一起創業，從事傘骨加工，後來工資上漲，產業外移，身為下游衛星工廠的他，也在1994年跟著製傘業，到廣東惠陽設廠。 不像一般台商到了大陸，過著燈紅酒綠的生活，曾鉦元和太太李佳臻將心力放在研發雨傘零件，細細觀察客戶的需求。他說，花開令人賞心悅目，但雨傘開花卻讓人懊惱，因此他矢志改善這個問題。 「我曾經三個月不出工廠一步，我太太十幾年來，也沒到外地旅遊，」一心只想努力經營，不菸不酒不賭的他，難以適應大陸應酬文化，決定專攻以美國為主的外銷市場。 機會是留給努力的人，曾鉦元等到關鍵人士。1998年，經人介紹，認識了研發抗風傘、正尋找製造工廠的美國雨傘Windbrella創辦人考夫曼（Glenn Kupferman）。雖然兩人說著不同語言，考夫曼看了曾鉦元的雨傘，豎起大拇指說，「strong」，認為堅固耐用，不偷工減料，從此合作研發抗風傘。 曾鉦元知道，雨傘最怕在強風中傘骨斷裂、開花，鐵製的傘骨容易被雨水侵蝕而生鏽，滴到衣服，還會形成鏽斑。因此，他改用不生鏽、不易斷的玻璃纖維、碳纖維，做為傘骨。 接著，他使用考夫曼設計的上下雙層傘布、網狀布，分散風的阻力，獲得美國四項專利。一支45美元的抗風傘在美國大賣，進入亞馬遜網站，甚至銷售歐、俄、日等國，考夫曼還獲美國優良評鑑機構頒發2011年優良廠商獎。 台灣區雨傘公會總幹事刁世勳說，曾鉦元親力親為，參與第一線生產，在業界相當少見。他還注意到，曾鉦元受過職業災害，只有九根手指，竟能做出耐用的抗風傘。 「我們的抗風傘可以抵擋颱風！」太太李佳臻回憶，2013年，天兔颱風來襲，台東縣的福特汽車車友在風雨中測試過關，還拍成影片上傳網路。經過成大風洞實驗，抗風傘能抵擋時速70公里的強風，下一步將要接受內政部建築風洞實驗室測試。 設計繪圖自己來　打造品牌拚專利 一直以來，曾鉦元重視研發，每年投入資本額的一成五，他還自行設計雨傘零件，買塑膠機自行製作，不像其他業者，委託別人畫設計圖。 近幾年，他為了學習電腦繪圖軟體、認識塑膠材料，到中國生產力中心與塑膠中心上課。「我很驚訝他來學機械業使用的3D軟體！」生產力中心電腦教師陳泓名說，雨傘業使用2D軟體已足夠，但這位老闆卻從基礎班、進階班，一路上到曲面班，還能夠用3D軟體繪製雨傘零件。 這些3D電腦繪製零件圖，都被曾鉦元歸檔、妥善保管。看著一頁頁的製圖，等於拆解雨傘的結構。他認為，自己設計、生產，做出全球獨一無二的雨傘，不易仿冒，不當me too，就是一種創新。 合作三年的梅迪奇創意公司負責人黎安國發現，曾鉦元設計零件、製作傘骨創新，為降低製作成本，改善傘骨製程，還能申請專利，令他佩服。 「台灣雨傘王國美名不再，必須要走向創新，」曾鉦元強調，因此，他已做出音樂傘、有LED的照明傘、以及讓客戶自行設計圖案的客製化傘。 曾鉦元在大陸經營有成，2011年，因為大陸薪資調漲，從大陸返台，在南投重起爐灶，成為第一個回鄉的雨傘台商。雖然同業不看好，也面臨缺工問題，但他努力招募，和太太一一教導員工。 …想了解更多請點擊 【延伸閱讀】 陳建德 「科學神燈」照亮生技之路 陳適安 「台北方法」改寫心臟醫療史 【更多文章請上遠見雜誌官網 www.gvm.com.tw 】 【一路保暖到春天】德國熱敷墊享受冬日溫暖 訂《遠見》贈beurer德國博依腰部專用型熱敷墊 健康價2,280元起 …想了解更多請點擊 【迅速品嚐】最聰明醒酒器 訂《遠見》一年12期贈艾爾斯登專利醒酒器！ 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