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大闸蟹：中国人的爱，德国人的恨

上个世纪初，祖籍中国的大闸蟹（亦称"中华绒鳌蟹"）被远洋航船带到了欧洲。自此，这种"什么都吃"的八脚猛士开始横行欧陆江湖，甚至对本土物种构成了严重的生存威胁。

称霸江湖

如今，移民成功的"中华绒鳌蟹"俨然已经占"江"为王，甚至成为德国地区唯一的淡水蟹种。每逢盛夏，生活在易北河等水域里的成熟的大闸蟹开始展开"地毯式"迁徙， 不远千里地远上北海，为翌年春天的传宗接代做好准备。而这也正是"渔翁得利"的大好时机。

在多米茨（Dömitz）市的易北河畔，晨光微曦，两名垂钓者沉默地盯着平静的水面，河水似乎泛起了一阵微涟。不远处，一艘渔船正在缓缓驶来，一位 身穿防水裤、脚蹬及膝雨鞋的年轻女船夫抓住渔网的一端，将全部战利品倾倒在甲板上：没有鳗鱼，没有鲈鱼，也没有梭子鱼，一网打来的大约有上百只挥舞双钳、 褐色绒鳌的大闸蟹。

德国大闸蟹走向市场还只是不久之前的新鲜事。路德维希鲁斯特（Ludwigslust）一带的渔民也是同行中第一批开始"吃螃蟹"的人。他们定期向爱好美食的中国、越南家庭，以及亚洲超市、餐馆供货。

例如德国北部的梅克伦堡渔业公司自去年起开始经营大闸蟹业务，每季为客户提供产自易北河及其分支洛克尼茨河的大约3吨的中华绒鳌。这多少能够缓解夏季萧条的渔业行情。不过，即使不是为了捞点外快，"蟹"满为患已经到了除之而后快的程度。

据当地渔民介绍，自打大闸蟹入侵，梅克伦堡附近的淡水水产已经缩减大半，从原来的年产120至150吨降低到目前的60吨。渔夫们只能够倒卖荷兰、丹麦及波兰鳗鱼、鳟鱼贴补收入。

勃兰登堡州的渔民也不得不成吨成吨地捕捞河蟹，再把它们廉价出售给中餐馆。来自哈韦尔贝格（Havelberg）的渔民沃尔夫冈·施罗德说："中国 人把小螃蟹加工成汤料，大螃蟹或煎或煮，吃法和龙虾差不太多。"多米茨市的同行施坦菲·让茨克斯基表示："我从未品尝过螃蟹汤，对于这种动物我没什么好 感。它们咬死异类，为非作歹。"她一边说一边从渔网上解救出几尾扭动着的鱼仔，把它们扔回河里，"算它们运气好！"

施坦菲大约每周捕捞100公斤大闸蟹。为了对付这种骁勇好斗的动物，她必须使用特别结实的双层渔网，而且要在凌晨出行。因为敏感的大闸蟹特别怕热， 太阳一出就躲得不知去向。为了保证货物的生猛，施坦菲还不时得用清水冲淋池子里的俘虏。不过，多些麻烦也是值得的，若是从前，即使捞到大闸蟹也是白费力 气。施坦菲说："至少现在我不必再把它们倒回河里。"

• 作者 亚思明综述
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2012/9/5 Kasia Hu <hometown.kasia@gmail.com>

科技环境

中国大闸蟹泛滥德国易北河

中国大闸蟹在德国河流泛滥成灾。它们毁坏渔民的渔网，伤害鱼类，破坏堤坝。但是如今大闸蟹也找到了销路。

中国大闸蟹

（德国之声中文网）早上7点，渔民菲舍尔·施罗德（Wolfgang Schröder ）便驾驶着他的渔船去易北河捕鱼。当他将船停下时，他和助手托马斯·劳恩斯泰因哈特一起将捕鱼篮拖上渔船。然而，捕上来的并不是他们想捕的鳗鱼，而是大量的大闸蟹。

来自亚洲的"新移民"

德国河流中的大闸蟹

捕上来的一筐大闸蟹至少有30只。背部的硬壳呈有绿色的光泽，两个毛茸茸的前爪犹如剪刀般。大闸蟹原产于亚洲，从1900年开始"移民"到欧洲。早在1933年科学家们就猜测，大闸蟹是通过商船的压舱水从亚洲移民到欧洲。

德国慕尼黑大学的生物学教授盖斯特说，不断地有一些动植物种类从一个生态系统迁徙到到另外一个生态系统。盖斯特教授说，"这是自然界发展中的一个正常的过 程。只不过这一现象现在尤为常见。"也难怪：如今全球商品交换成倍增加，运输距离缩短。运河连接着从前被分隔的海洋。压舱水或者其他一些物品将一个生活区 域的一些物种带到了另一个栖息地。很多船舱装有空调，更为一些物种提供了生存的机会。如今在德国落户的外来物种超过2000种。

撕破渔网咬死鱼

盖斯特教授说："有些物种具有攻击性，它们对生物多样性造成伤害或者构成威胁。"盖斯特教授在其试验场收集了众多的物种，将他们分别养在几个玻璃缸中。例 如，美国的龙虾因信号小龙虾瘟疫受到死亡威胁 。而小龙虾则经常受到真菌的威胁。中国的大闸蟹会毁坏捕鱼筐，也会吃掉渔网里弱小的鱼虾。

然而，并非所有的物种都具有攻击性。它们中有很多物种无法在新环境中生存。但是大多数外来入侵物种属于适应性强的类型，他们在任何地方生活都感到同样舒 适。但是一些乡土物种往往习惯于生长在自己专门的区域，在长期进化过程中它们已经适应了当地的环境条件。如果原生的物种感觉到了不适，它们就会变得具有攻 击性。这往往是人类造成的。是人类不断改变它们的生活条件。他们改直河道，改变河岸结构以及污染水域，正是因为这些原因，中国大闸蟹的数量不断下降。因为 堤坝和闸门阻碍了大闸蟹前往产卵区域的道路。中国的工厂严重污染河流，而德国的易北河和哈维尔河水质清洁，为大闸蟹提供了良好的生存条件。


大闸蟹泛滥易北河

中国大闸蟹

渔民施罗德继续驾驶着他的驳船在易北河上行驶。他家祖辈四代是渔民。从家庭的第一代渔民开始，易北河就有了中国的大闸蟹。由于没有天敌，这些外来新 公民和本地物种争抢食物或占据类似的生态环境。渔民们曾尝试阻止哈维尔河大闸蟹的繁衍。施罗德的前辈们曾经用螃蟹制造肥皂或动物饲料。或者简单的将他们大 量杀死。但是螃蟹的数量之大无法斩尽杀绝。盖斯特教授说，"一旦已经大量繁衍，要想再重新控制便非常困难。"

两全其美的解决办法

渔民施罗德反对使用化学剂阻止大闸蟹的繁衍，因为这样也会导致稀少珍贵的鳗鱼死亡。他因此想出了一个两全其美的办法：将大闸蟹捕获出售。他说， "亚洲人尤其是我最好的客户之一。"幸运的时候，他一天可以捕获300公斤的螃蟹。然后他以每公斤五到八个欧元的价格卖给商贩。但是好时光已经过去。因为 90年代，他捕获的螃蟹通常比现在多一倍。

作者：Jan Schilling  编译：李京慧

责编：李鱼

• 日期 01.09.2012

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