國內早餐連鎖店前三大品牌弘爺漢堡近三年快速展店,弘爺集團第二代、也是北區負責人許博政說,經濟愈不景氣,但加盟創業的人愈多,弘爺漢堡已連續二年展店逾百家,目前全國連鎖店已達780家,全靠與加盟店東一起合作,希望朝一千家店邁進。許博政是開拓業務的高手,各種擴展門市的展場都可以看到他的身影。他說,特有的早餐文化,是台灣的奇蹟之一,全世界找不到像台灣一樣,許多早餐店隱身在小巷弄中,快速提供各種中、西式餐點,還能吸納就業機會,讓許多原本經濟不佳、中年轉職、家庭主婦找到依靠。
許博政說,台灣早餐店的密度甚至比便利商店還要高,聽過的早餐品牌聽過至少二十、三十家,加盟早餐店也比便利商店門檻低、從業人員至少十數萬,早被便利超商視為敵手,但早餐店讓客人看得到製作過程,「現做就贏他們一次。」
弘爺的企業總部在台中烏日,但在台北松山延壽街發跡。許博政說,早年父親是北區乳製品的經銷商,專門配送牛奶,但二十多年前,早餐加盟店興起,母親提議參與加盟開店,累積經驗後自己創業。
他說,早期的連鎖加盟早餐店,矇眼亂打市場,由於父親有盤商背景,乾脆自創早餐品牌,1989年創立「美堡寶」,但發展到一百多家加盟店後,才發現商標被人註冊,只好被迫更名,還好在父親的朋友義助下,1995年正式更名「弘爺」」。
「如果沒有當初挫折,沒有今天。」許博政說,當初被迫改名,學到經驗,加盟展店要跟上時代變化,他父親不斷耳提面命,「做生意只有一次,但事業是永續的。」這三年弘爺展店快,但還是堅持一步一步來,但首要條件務求讓加盟主、店東能賺錢。
他說,早餐加盟體系需要總部、店東、消費者互相幫忙,例如總部協助店東開店、協助經營、做到菜色差異化,也要發揮規模優勢,替加盟店的食安把關;只要店東業績好,就會進更多貨,才能挹注弘爺集團出貨營運,一旦食材常保新鮮,消費者願意常來捧場,也等於互相幫忙,形成正向循環。
他說,弘爺發展早餐加盟還在擴張期,且有意發展第二品牌,有些人本身經濟條件不好,或一時遭遇挫折,他說,不管參與加盟或到門市上班,只要有決心,弘爺統統歡迎。
因應每人經濟條件不同,弘爺還推動「有貸無息、有心無本、有金無險」等三有創業方案。許博政說,其中「有心無本」,就是針對基層弱勢、經濟條件不好,經評估過後,弘爺了解他個人「有心卻沒錢」,願意幫助他買設備、訓練。
他說,加入「有心無本」方案後,每月需要付出管理費用,等到門市營運上軌道、有獲利能力,再鼓勵把店買回去,變成弘爺的加盟通路。另外的「有貸無息、有金無險」等方案,也是針對不同經濟條件設立。
他說,台灣外食族群有千億元商機,一日之計從早餐開始,獨特早餐文化造就龐大產業,弘爺希望在台灣以發展到一千家店為目標,也將規劃第二品牌,並計畫慢慢將觸角延伸到海外,讓台灣早餐文化到海外發揚光大。
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